Crescia sfogliata: dacă în sudul regiunii am întâlnit amestecuri cu bucătăria Abruzzo, în Pesaro și Urbino este Romagna care influențează preparatele. Dând naștere la piadina sau crescia ar putea crea incidente diplomatice; pentru acest motiv, într-un mod corect politic, unii spun că ambele provin din pâine armatei Bizantine staționate în Pentapoli Marittima (Rimini, Pesaro, Ancona, Senigallia, Fano) în secolul al șaselea. d. C. preparatele sunt totuși similare: aici se adaugă o versiune mai bogată, drojdie și ouă. În schimb, rumenirea este obținută prin plierea patiseriei de mai multe ori pe ea însăși, ungând totul cu untură abundentă, apoi este gătită pe textul tipic. Umplutura caracteristici salam și brânzeturi tipice din zonă (cum ar fi casciotta d'urbino, pecorino di fossa, cele cu aromă de Șuncă de Montefeltro, untură sau ciauscolo), dar, de asemenea, legume face figura lor.
