Eskirgan Matera non asoslangan cialledda emas, yaqin Puglia ham tipik ovqat. Rustik va klassik lazzat bilan arzon va tez ovqat. Bu dala mehnatkashlarining nonushtasi edi va shu sabab ham "o'rkachli nonushta" deb nomlandi. Yangi, oziqlantiruvchi va haqiqiy yoz odatda ovqat asosiy versiyada, eskirgan non, pomidor, piyoz va oregano bilan qilingan, lekin bu karusel yoki bodring, zaytun va karaviz bilan boyitilgan mumkin. Sovuq versiyasiga qo'shimcha ravishda, cialledda calda ham bor, qish oqshomlarida odatda sholg'om tepalari kabi eskirgan non va mavsumiy sabzavotlar asosida tayyorlangan taom.
