Matera ve Cialledda

Bayat Matera ekmeğine dayanan cialledda, yakındaki Puglia'dan da tipik bir yemektir. Rustik ve klasik bir tada sahip ucuz ve hızlı bir yemek. Tarla işçilerinin kahvaltısıydı ve bu nedenle "Azrailin Kahvaltısı"olarak da adlandırılıyordu. Temel versiyonda bayat ekmek, domates, soğan ve kekik ile yapılan, ancak atlıkarınca veya salatalık, zeytin ve kereviz ile zenginleştirilebilen taze, besleyici ve orijinal yazın tipik bir yemeği. Soğuk versiyona ek olarak, genellikle kış akşamlarında bayat ekmek ve şalgam üstleri gibi mevsim sebzelerine dayalı olarak hazırlanan bir yemek olan cialledda calda da var.