Un tipico primo piatto della tradizione cagliaritana è sicuramente il Mazzamurru che si basa su una ricetta molto semplice e dalle origini povere, ma incredibilmente gustosa. La base di questo piatto è composta da pane raffermo, di norma pane casereccio di semola, che viene inzuppato e fatto cuocere nel brodo fatto in casa. In seguito c’è una preparazione al forno che prevede strati alternati di sugo di pomodoro, pane e formaggio grattugiato. Dalla forma che ricorda l’aspetto di una lasagna, è un primo perfetto da consumare con del buon vino corposo.
