Më i miri Në Lozanë.

Mbretëresha e tavolinës është ajo, e dashura e djathit. Në Zvicër nuk mund të jetë ndryshe. Në zonën E Lozanës janë dy versione. La moiti-moiti, në të cilin veçerini dhe grujeri, djathrat rreptësisht Zviceranë janë ndarë, dhe që është më e lehtë (brenda kufijve të dritës që mund të arrijë një fond djathi, është menduar). Pastaj është një makineri e pastër, e bërë vetëm me djathë vaksineri. I dashuri, çfarëdo që të jetë, është sjellë në tryezë në kaquelon, tigani i veçantë i dhënë pas një rritjeje që lejon një flakë të dobët, të ngrohë fundin dhe të ndalojë djathin nga ngurtësimi. Zakonisht shërbehet me bukë dhe nëse do mund të kërkosh (dhe të paguash) përveç patateve dhe/ose gerkins. Koreja që formohet në fund të kaquelon, shumë e lakmuar, quhet La feliuse, për nder të Motrave të kështjellës Së Valere pranë Sionit, e cila i mori këto karreme gjatë drekës dhe pastaj i ngrohi ato në mbrëmje me flakën e një qiriu dhe i hëngri ato. Rekomandohet që të mos pini ujë të ftohtë ndërsa hani me dashuri, sepse mund ta bëjë djathin e shkrirë të ngurtë në stomak dhe ta bëjë tretjen më të komplikuar. Shoqërojeni në një verë Lavaux!