Top of the World
Liten på utsidan, stor på insidan. Ursprungsorten skulle vara Pozzuoli, det antika Puteoli, enligt Plinius den äldre (1000-talet e.Kr.) i sin avhandling Naturalis historia, med namnet Mala Orcula i samband med den angränsande Orco-sjön eller Avernussjön, som är säte för underjorden. Enligt en annan hypotes skulle namnet härstamma från det latinska verbet indulcàre, som syftar på den ovannämnda mognadsmetoden.
År 1583 skriver Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) i sitt verk Pomarium, där han beskriver den frukt som produceras på den puteoliska landsbygden, följande: "... de äpplen som Varro, Columella och Macrobius kallar orbiculàte, som kommer från Pozzuoli, har ett rött skal som ser ut att vara blodfärgat och är söta i smaken, kallas vulgärt för Orcole". Under de följande århundradena uppträdde namnen Anòrcola och Annòrcola, medan det nuvarande namnet "Annùrca" för första gången förekommer i Giuseppe Antonio Pasquales Manual of Arboriculture (1876). Skörden av dessa ännu omogna frukter måste börja i mitten av september för att förhindra att de ruttnar och faller till marken som lövträd. Omedelbart därefter inleds den mognadsfas som kallas "arrossaménto", där frukten exponeras för solen i 10-15 dagar. Det finns två sorter av Melannurca: "Sergente" och "Caporale". Den första, med sur smak, har ett gulgrönt randigt skal medan den andra, sötare, är röd med vita prickar. De större frukterna, som kan väga upp till 500 gram, kallas traditionellt "Cape 'e ciuccio" (åsnehuvuden). I mars 2006 erkändes namnet "Melannurca Campana" på europeisk nivå som en skyddad geografisk beteckning (SGB). Ett av de typiska elementen som verkligen kännetecknar den skyddade geografiska beteckningen "Melannurca Campana" är den röda färgen på äpplena på marken i den så kallade "melai". De består av små tomter som är lämpligt anordnade för att undvika att vatten stagnerar och som inte är mer än 1,50 meter breda och på vilka man lägger lager av olika mjuka material: förr användes hampa, men nu har man ersatt det med tallnålar, träspån eller annat växtmaterial. För att skydda dem från överdrivet solljus skyddas "melai" av olika typer av byggnadsställningar. Under vistelsen i honungskakorna placeras frukterna i rader så att den mindre röda delen exponeras för ljuset. De vänds sedan med jämna mellanrum och väljs noggrant ut, varvid skadade eller ruttna frukter slängs. Det är just denna praxis, som syftar till att fullborda fruktens mognad genom att använda traditionella metoder och förfaranden som utförs helt för hand, som förbättrar kvalitetsegenskaperna hos "Melannurca Campana" SGB och ger det de typiska värden som inget annat äpple kan skryta med.
Det finns två ekotyper i produktionsspecifikationen, med två olika sortbeteckningar på etiketten: den klassiska "Annurca" och dess direkta avkomma "Annurca Rossa del Sud", dess naturliga mutant, som har varit utbredd i produktionsområdet i mer än tjugo år och som har den fördelen att den ger rödskaliga frukter redan på plantan.
Enligt experter är de mest värdefulla frukterna, särskilt ur organoleptisk synvinkel, de som kommer från växter som är ympade på franc och som odlas i full vind och med liten bevattning. De obestridliga organoleptiska egenskaperna hos detta äpple, som hittills främst uppskattades av konsumenter i södra delen av världen, håller gradvis på att erövra andra marknader, bland annat tack vare att skyddsmärket erkänns och att äpplet kommer in i stora organiserade distributionskanaler.
Förutom safterna, som har ett stort näringsvärde, är även de likörer som framställs av annurche utmärkta, liksom efterrätterna (framför allt tårtor och sfogliatelle, men även de legendariska och traditionella "bakade äpplena"). Nyligen erbjöds den skyddade geografiska beteckningen "Melannurca Campana" genom ett program för livsmedelsutbildning i regionen Kampanien till barn som besöker Città della Scienza i form av den kommersiella "fjärde serien" (en förseglad förpackning med ett skalat och skivat äpple som kan behålla sin färskhet och arom i flera dagar).
