Top of the World
Zvenku malý, uvnitř velký. Místem původu by mělo být území Pozzuoli, starověké Puteoli, jak uvádí Plinius Starší (1. stol. n. l.) ve svém pojednání Naturalis historia, s názvem Mala Orcula ve vztahu k sousednímu jezeru Orco nebo Avernus, sídlu podsvětí. Podle jiné hypotézy by název pocházel z latinského slovesa indulcàre, které odkazuje na výše zmíněný způsob zrání.
V roce 1583 Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) ve svém díle Pomarium, popisujícím ovoce pěstované na puteolském venkově, uvádí: "... jablka, která Varro, Columella a Macrobius nazývají orbiculàte, která pocházejí z Pozzuoli, mají červenou slupku, takže se zdá, že jsou potřísněna krví, a jsou sladké chuti, se vulgárně nazývají Orcole". V následujících stoletích se objevily názvy Anòrcola a Annòrcola, zatímco současný název "Annùrca" se poprvé objevuje v Příručce arboristiky Giuseppe Antonia Pasqualeho (1876). Se sklizní těchto ještě nezralých plodů je třeba začít přibližně v polovině září, aby se zabránilo jejich rozpadu a opadání na zem jako opadavých. Bezprostředně poté začíná fáze zrání známá jako "arrossaménto", kdy je plod vystaven slunci po dobu 10-15 dnů. Existují dvě odrůdy Melannurca: "Sergente" a "Caporale". První z nich, s kyselou chutí, má žlutozeleně pruhovanou slupku, zatímco druhá, sladší, je červená s bílými tečkami. Větší plody, které mohou vážit až 500 gramů, se tradičně nazývají "Cape 'e ciuccio" (oslí hlavy). V březnu 2006 byl název "Melannurca Campana" na evropské úrovni uznán jako chráněné zeměpisné označení (CHZO). Jedním z typických prvků, který je pro CHZO "Melannurca Campana" zcela jistě charakteristický, je červené zbarvení jablek na zemi v takzvaném "melai". Jedná se o malé pozemky vhodně uspořádané tak, aby nedocházelo ke stagnaci vody, široké maximálně 1,50 m, na nichž jsou rozprostřeny vrstvy různých měkkých materiálů: dříve se používalo konopí, které je nyní nahrazeno borovým jehličím, dřevěnými hoblinami nebo jiným rostlinným materiálem. Aby byly chráněny před nadměrným slunečním zářením, jsou "melai" chráněny různými typy lešení. Během pobytu v plástech se plody uspořádají do řad, přičemž méně načervenalá část je vystavena světlu; poté se pravidelně obracejí a pečlivě vybírají, přičemž se vyřazují ty, které jsou poškozené nebo nahnilé. Právě tento postup, jehož cílem je dokončit zrání ovoce pomocí tradičních metod a postupů prováděných výhradně ručně, zlepšuje kvalitativní vlastnosti CHZO "Melannurca Campana" a dodává mu typické hodnoty, kterými se nemůže pochlubit žádné jiné jablko.
Ve specifikaci produkce se počítá se dvěma ekotypy, které mají na etiketě dvě odlišná označení odrůdy: klasická "Annurca" a její přímý potomek "Annurca Rossa del Sud", přírodní mutant, který je v oblasti produkce rozšířen již více než 20 let a jehož předností je, že plod má červenou slupku již na rostlině.
Podle odborníků jsou nejhodnotnější, zejména z organoleptického hlediska, plody z rostlin naroubovaných na frankovce, pěstované za plného větru a s malým zavlažováním. Nepochybné organoleptické vlastnosti tohoto jablka, které dosud oceňovali především spotřebitelé z jihu, postupně dobývají i další trhy, mimo jiné díky uznání ochranné známky a jeho vstupu do velkých organizovaných distribučních kanálů.
Vedle šťáv, které mají velkou výživovou hodnotu, jsou vynikající také likéry získané z annurche a dezerty (především koláče a sfogliatelle, ale také legendární a tradiční "pečená jablka"). Nedávno se v rámci potravinářského vzdělávacího programu regionu Kampánie nabízelo CHZO "Melannurca Campana" ke konzumaci dětem, které navštěvují Città della Scienza, a to v komerční podobě "čtvrté řady" (uzavřené balení oloupaného a nakrájeného jablka, které si dokáže udržet čerstvost a vůni po několik dní).
