Top of the World
E vogël jashtë, e madhe brenda.Vendi i origjinës do të ishte territori i Pozzuoli, Puteoli i lashtë, siç raportohet nga Plini Plaku (shekulli I pas Krishtit) në traktatin e tij: Naturalis historia, me emrin e Mala Orcula në lidhje me fqinjin "Orco" ose liqenin e Averno, selia e botës së krimit. Sipas një hipoteze tjetër, emri rrjedh nga folja latine indulcàre duke iu referuar metodës së sipërpërmendur të maturimit.Në vitin 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) në veprën e tij: Pomarium, duke përshkruar frutat e prodhuara në fshatin Puteolan, shprehet se: «...mollët që quhen orbikulate nga Varrone, Columella dhe Macrobio, që vijnë nga Pozzuoli. , kanë lëkurë të kuqe, duken të lyer me gjak dhe janë të ëmbël në shije, zakonisht quhen Orcole ». Në shekujt në vijim emrat e Anòrcola dhe Annòrcola shfaqen ndërsa emri aktual "Annùrca" është i pranishëm, për herë të parë, në Manualin e Pemëtarisë nga Giuseppe Antonio Pasquale (1876).Vjelja e këtyre frutave, ende të papjekura, duhet të fillojë rreth mesit të shtatorit për të parandaluar dekompozimin dhe rënien e tyre në tokë ndërsa bien në tokë. Menjëherë më pas fillon faza e maturimit e quajtur “skuqje” me ekspozimin në diell për 10-15 ditë.Melannurca ka dy lloje: "Rreshteri" dhe "Tetar". E para, me shije të thartë, ka një lëkurë me vija të verdha-jeshile, ndërsa e dyta, më e ëmbël, është e kuqe me pika të bardha. Frutat më të mëdha, të cilat mund të arrijnë një peshë deri në 500 gram, quhen tradicionalisht Cape 'e ciuccio (koka gomari).Në mars të vitit 2006, në nivel evropian, emërtimi "Melannurca Campana" u njoh si një tregues gjeografik i mbrojtur (PGI).Një nga elementët tipikë që karakterizon sigurisht PGI "Melannurca Campana" është skuqja e mollëve në tokë në të ashtuquajturat "melai". Ato përbëhen nga parcela të vogla toke, të rregulluara në mënyrë adekuate për të shmangur ngecjen e ujit, me gjerësi jo më shumë se 1,50 metra mbi të cilat shtrihen shtresa të materialeve të ndryshme të buta: dikur përdorej kërpi, sot zëvendësohet me hala pishe, patate të skuqura druri ose bimë të tjera. material. Për mbrojtjen nga rrezatimi i tepërt diellor, melaiot mbrohen nga preparate të llojeve të ndryshme. Gjatë qëndrimit të tyre në melai, frutat renditen në rreshta, duke e ekspozuar në dritë pjesën më pak të skuqur, pastaj ato kthehen periodikisht dhe zgjidhen me kujdes, duke hedhur poshtë çdo të dëmtuar ose të kalbur. Është pikërisht kjo praktikë, e cila synon përfundimin e pjekjes së frutave duke adoptuar metoda dhe procedura tradicionale të kryera të gjitha me dorë, e cila rrit karakteristikat cilësore të PGI "Melannurca Campana", duke i dhënë asaj ato vlera tipike që askush tjetër. molla mund të mburret.Janë dy raca të parashikuara nga disiplina e prodhimit, me dy indikacione varietale të dallueshme në etiketë: klasikja "Annurca" dhe pasardhësi i drejtpërdrejtë "Annurca Rossa del Sud", mutant i saj natyror, i përhapur në zonën e prodhimit prej më shumë se njëzet vjetësh, i cili. ka avantazhin e prodhimit të frutave me lëkurë të kuqe tashmë në bimë.Sipas ekspertëve, frutat më të vlefshëm, sidomos nga pikëpamja organoleptike, janë ato të bimëve të shartuara në franga, të rritura me erë të plotë dhe me pak vaditje. Karakteristikat organoleptike të padyshimta të kësaj molle, të vlerësuara deri tani mbi të gjitha nga konsumatorët jugorë, po pushtojnë gradualisht edhe tregje të tjera, falë edhe njohjes së markës mbrojtëse dhe hyrjes në kanalet e tregtisë me pakicë në shkallë të gjerë.Krahas lëngjeve, me vlera të mëdha ushqyese, të shkëlqyera janë edhe likeret e përftuara nga annurca, si dhe ëmbëlsirat (tortat dhe pëlhurat mbi të gjitha, por edhe “mollët e gatuara” të pjekura legjendare dhe tradicionale). Kohët e fundit, nëpërmjet një programi edukimi ushqimor të Rajonit të Campania-s, PGI "Melannurca Campana" ofrohet për konsum nga fëmijët që vizitojnë Città della Scienza në formën komerciale të "gamës së katërt" (paketë e mbyllur e një molle të qëruar dhe të prerë në feta të aftë për të mbajtur freskinë dhe aromën e pandryshuar për ditë të tëra).
