Top of the World
Kecil di luar, besar di dalam.Tempat asalnya ialah wilayah Pozzuoli, Puteoli purba, seperti yang dilaporkan oleh Pliny the Elder (abad ke-1 M) dalam risalahnya: Naturalis historia, dengan nama Mala Orcula berhubung dengan "Orco" yang berdekatan atau tasik Averno, tempat duduk Dunia Bawah. Menurut hipotesis lain, nama itu berasal daripada kata kerja Latin indulcàre merujuk kepada kaedah pematangan yang disebutkan di atas.Pada tahun 1583, Giovanni Battista Della Porta (1535-1615) dalam karyanya: Pomarium, menggambarkan buah-buahan yang dihasilkan di desa Puteolan, menyatakan bahawa: «...epal yang dipanggil orbit oleh Varrone, Columella dan Macrobio, berasal dari Pozzuoli , mempunyai kulit merah, kelihatan berlumuran darah dan rasanya manis, biasanya dipanggil Orcole ». Pada abad-abad berikutnya nama Anòrcola dan Annòrcola muncul manakala nama semasa "Annùrca" hadir, buat kali pertama, dalam Manual Arborikultur oleh Giuseppe Antonio Pasquale (1876).Penuaian buah-buahan ini, yang masih belum masak, mesti bermula sekitar pertengahan bulan September untuk mengelakkannya daripada reput dan jatuh ke tanah apabila ia jatuh ke tanah. Sejurus selepas itu, fasa pematangan yang dipanggil "kemerahan" bermula dengan pendedahan kepada matahari selama 10-15 hari.Melannurca mempunyai dua jenis: "Sarjan" dan "Koperal". Yang pertama, dengan rasa masam, mempunyai kulit kuning-hijau berjalur manakala yang kedua, lebih manis, berwarna merah dengan titik putih. Buah terbesar, yang boleh mencapai berat 500 gram, secara tradisinya dipanggil Cape 'e ciuccio (kepala keldai)Pada Mac 2006, di peringkat Eropah, denominasi "Melannurca Campana" telah diiktiraf sebagai Petunjuk Geografi Terlindung (PGI).Salah satu unsur tipikal yang pastinya mencirikan PGI "Melannurca Campana" ialah kemerahan epal di atas tanah dalam apa yang dipanggil "melai". Ia terdiri daripada sebidang tanah kecil, disusun secukupnya untuk mengelakkan genangan air, dengan lebar tidak melebihi 1.50 meter di mana lapisan pelbagai bahan lembut tersebar: setelah rami digunakan, hari ini digantikan dengan jarum pain , serpihan kayu atau tumbuhan lain bahan. Untuk perlindungan daripada sinaran suria yang berlebihan, melaios dilindungi oleh pelbagai jenis persediaan. Semasa tinggal di melai, buah-buahan disusun dalam barisan, mendedahkan bahagian yang kurang kemerahan kepada cahaya, kemudian ia secara berkala dibalik dan dipilih dengan teliti, membuang mana-mana yang rosak atau busuk. Ia adalah tepat amalan ini, yang bertujuan untuk melengkapkan pematangan buah dengan menggunakan kaedah dan prosedur tradisional yang semuanya dijalankan dengan tangan, yang meningkatkan ciri kualitatif PGI "Melannurca Campana", memberikan nilai-nilai tipikal yang tidak lain. epal boleh bermegah.Terdapat dua landrace yang dibayangkan oleh disiplin pengeluaran, dengan dua petunjuk varieti yang berbeza pada label: "Annurca" klasik dan keturunan langsung "Annurca Rossa del Sud", mutan semula jadinya, tersebar luas di kawasan pengeluaran selama lebih dua puluh tahun, yang ia mempunyai kelebihan untuk menghasilkan buah-buahan berkulit merah yang sudah ada pada tumbuhan.Menurut pakar, buah-buahan yang paling berharga, terutamanya dari sudut pandangan organoleptik, adalah buah-buahan dari tumbuhan yang dicantumkan pada franc, ditanam dalam angin penuh dan dengan sedikit pengairan. Ciri organoleptik yang tidak diragukan bagi epal ini, yang setakat ini dihargai oleh pengguna selatan, secara beransur-ansur menakluki pasaran lain juga, terima kasih juga kepada pengiktirafan jenama perlindungan dan kemasukan ke saluran perdagangan runcit berskala besar.Di samping jus, yang mempunyai nilai pemakanan yang hebat, minuman keras yang diperoleh daripada annurca juga sangat baik, begitu juga dengan pencuci mulut (tart dan pastri puff di atas semua, tetapi juga "epal masak" yang dibakar legenda dan tradisional). Baru-baru ini, melalui program pendidikan makanan di Wilayah Campania, PGI "Melannurca Campana" ditawarkan untuk dimakan oleh kanak-kanak yang melawat Città della Scienza dalam bentuk komersial "julat keempat" (bungkusan tertutup epal yang dikupas dan dihiris boleh untuk mengekalkan kesegaran dan aroma tidak berubah selama beberapa hari).
