A tizenhetedik század közepe Mesagne számára nagy városi átalakulások időszakát képviselte. A korszakra jellemző barokk művészet az anyaegyházban az egyik első kifejezése. Az 1649 és 1660 között épült, egy már meglévő bizánci templom helyét vette át, Szent Miklós Vetere-nek szentelve, amelynek nyomai a főoltár alá helyezett kriptában maradnak. Az összes szentnek szentelt új épületet a híres építész, Francesco Capodieci tervezte. A homlokzat három rendre oszlik, amelyeket rések jelölnek, az apostolok alakjaival, valamint hosszú pilasztákkal, amelyek hangsúlyozzák a függőleges érzést. A portált, amely az eredeti tizenhatodik század része, St. Eleuterius, a város első védelmezője, Corebo és Antea foglalja el. A felső renden a Madonna del Carmine-t és a polgári címert ábrázoló dombormű látható,míg a tympanumot angyali alakok koronázzák. A templom belsejét, egy latin keresztet egyetlen hajóval, teljesen újjáépítették a tizennyolcadik század második felében. Csodálatos oltárok felvonulnak az oldalfalak mentén, mindegyik felbecsülhetetlen értékű vásznakkal díszítve. A számos mű készítői a nápolyi iskola művészei, valamint a helyi festők és szobrászok voltak. A legértékesebb festmények között szerepel Saverio Lillo Da Ruffano, a Nápolyi Giuseppe Bonito Madonna del Carmine, valamint Gian Pietro Zullo, Andrea Cunavi és Domenico Pinca pásztorok imádata. Egy finom csőszerv tornyosul a kantoria felett, a vitathatatlan Tommaso Mauro mester munkája, Muro Leccese-ből.
