Mga strain na may mga kabute

Ang Le Stèpe con i funghi ay ginawa gamit ang sariwang pasta ng itlog sa hugis ng isang bucatino matapos na pinatuyo ang al dente, isang sarsa batay sa browned porcini mushroom sa isang kawali na may mga shallots at langis. Ang mga strain ay kumakatawan sa isang partikular na uri ng pasta na naka-link sa gastronomic panorama ng Abruzzo at partikular sa magandang bayan ng Civitella del Tronto, sa lalawigan ng Teramo. Isang natatanging ulam, na nangangailangan ng manu-manong kasanayan, karanasan at isang malakas na link sa tradisyon. Ang alamat ay ang mga tuod ay naimbento ng isang lutuin ng militar sa panahon ng pagkubkob ng kuta ng lungsod, na, hindi pagkakaroon ng angkop na kagamitan, ay gumamit ng isang kahoy na tuod upang lumikha ng kamangha-manghang sariwang pasta na may hindi pangkaraniwang hugis. Tulad ng para sa paghahanda, ang kuwarta na ito, na gawa sa harina, tubig at itlog, ay nagtrabaho sa pamamagitan ng paghati sa kuwarta sa maraming mga segment na bawat isa ay nakabalot ng isang manipis na bakal, upang makakuha ng isang uri ng macaroni na may butas. Ang mga strain ay luto sa maraming tubig na kumukulo ng halos 15 minuto at, sa sandaling pinatuyo, ay karaniwang pinaglingkuran kasama ang klasikong halo-halong sarsa ng karne, kasama ang pagdaragdag ng isang mahusay na lokal na pecorino, o, sa angkop na panahon, na may isang dressing batay sa mga porcini mushroom.