Savoy ailesinin sarayında bir şekerlemeci olan Francesco Moriondo, 18. yüzyılın sonunda Mombaruzzo'ya taşındığında (belgeler 1792'deki faaliyetini kanıtlamaktadır) ve 'AMARETTI DI MOMBARUZZO'yu üretmeye ve pazarlamaya başladığında, çok az insan bu uzmanlığı biliyordu.Ancak kısa sürede bu faaliyet, bu ürünü eşsiz kılan güzel kokusu sayesinde büyüdü.Moriondo firması, 19. yüzyılın ikinci yarısından sonra gösteri ve sergilere katılarak çok sayıda altın madalya kazanmıştır: Napoli 1882, Milano ve Torino 1884, Roma 1887-1895.Amaretti di Mombaruzzo makaronlarının üretimi artık sadece Moriondo'nun halefleri tarafından değil, aynı zamanda prestijli ürün için Avrupa pazarını hedefleyen, tamamen zanaatkâr atölyeleri ve yöntemleri olan diğer girişimci yerel zanaatkârlar tarafından da sürdürülmektedir.Amaretto di Mombaruzzo'da bademler doğranır ve yumuşak bir hamur oluşturmak için elle işlenir ve ardından fırında pişirilir; soğuduktan sonra tek tek mühürlenir.Amaretti di Mombaruzzo'nun gizli dokunuşu, malzemelerinin iyi harmanlanmış olması ve koruyucu ve katkı maddesi içermemesiyle diğerlerinden ayrılmasıdır.
