Arancino, også kendt som arancina afhængigt af oprindelsesområdet, er en af de mest populære og alsidige typiske sicilianske retter. Uanset om den er rund eller spids, fortryller arancinoen altid med sin unikke smag og erobrer alles gane.Denne delikatesse har en gammel og fascinerende historie. Det siges, at arancinoen blev importeret til Sicilien af araberne, som nød ris krydret med urter og kød under deres måltider. Den karakteristiske ydre panering synes derimod at være født under Frederik II. Dette trick gjorde det muligt at bevare retten og gøre den velegnet til transport under rejser, jagtture og måske endda til arbejde i marken.I den sicilianske tradition, især i Palermo, spises arancini den 13. december, dagen for Santa Lucia.Der er talrige variationer af sicilianske arancini. Blandt de mest almindelige er dem med kødsauce, med smør, med mozzarella og skinke, Catania-stil med auberginer og Bronte-pistacie. I virkeligheden er mulighederne for at lave arancini uendelige, både søde og salte, med kød eller fisk, baseret på alles personlige smag.At forberede en traditionel arancino kræver tålmodighed og dygtighed. Bunden består af ris toppet med kødsovs, ost og andre ingredienser, som formes til en konisk eller afrundet form. Efterfølgende paneres og steges arancinoen, indtil der opnås en gylden skorpe.Arancinoen er en meget almindelig gademad på Sicilien og bør nydes varm, friskstegt, for bedre at værdsætte dens sprøde tekstur og bløde og velsmagende hjerte.Så hvis du er på Sicilien, kan du ikke gå glip af muligheden for at smage en autentisk siciliansk arancino. Det er en kulinarisk oplevelse, som du ikke må gå glip af, og som vil lade dig opdage de unikke smagsoplevelser i denne fortryllende region.
