Top of the World
Arancino, također poznat kao arancina ovisno o području porijekla, jedno je od najpopularnijih i najsvestranijih tipičnih sicilijanskih jela. Bio okrugao ili šiljast, arancino uvijek očarava svojim jedinstvenim okusom i osvaja svačije nepce.Ova poslastica ima drevnu i fascinantnu povijest. Priča se da su arancino na Siciliju uvezli Arapi, koji su tijekom obroka uživali u riži začinjenoj biljem i mesom. Karakteristično vanjsko pohanje, s druge strane, čini se da je rođeno za vrijeme dvora Fridrika II. Ovaj trik je omogućio da se jelo očuva i učini pogodnim za transport tijekom putovanja, u lov, a možda čak i za rad u polju.U sicilijanskoj tradiciji, posebno u Palermu, arancini se jedu 13. prosinca, na dan Svete Lucije.Postoje brojne varijante sicilijanskih arancina. Među najčešćima su oni s mesnim umakom, s maslacem, s mozzarellom i šunkom, katanski s patlidžanima i bronte pistacijama. U stvarnosti, mogućnosti stvaranja arancina su beskrajne, kako slatkih tako i slanih, s mesom ili ribom, prema svačijem osobnom ukusu.Priprema tradicionalnog arancina zahtijeva strpljenje i vještinu. Podlogu čini riža prelivena mesnim umakom, sirom i ostalim sastojcima, koja se oblikuje u stožasti ili zaobljeni oblik. Zatim se arancino panira i prži dok ne dobije zlatnu koricu.Arancino je vrlo uobičajena ulična hrana na Siciliji i trebalo bi ga uživati vruće, svježe prženo, kako biste bolje cijenili njegovu hrskavu teksturu i meko i ukusno srce.Dakle, ako ste na Siciliji, ne smijete propustiti priliku kušati autentični sicilijanski arancino. To je kulinarsko iskustvo koje ne smijete propustiti i koje će vam omogućiti da otkrijete jedinstvene okuse ove očaravajuće regije.
