Montefalco Sagrantino

Sagrantino di Montefalco je crno vino koje je proslavilo Umbriju u cijelom svijetu. A to je i autohtono vino koje odražava svoje najistinitije mirise i okuse. Vinova loza Sagrantino raste samo ovdje, točnije na zelenim brežuljcima oko Montefalca i Bevagne postiže najbolje rezultate, zahvaljujući kombinaciji čimbenika poput teritorija, klime i brige umbrijskih vinara. Nalazimo se u pokrajini Perugia.Povijest ovog velikog talijanskog crnog vina obavijena je velom tajne. Nema službenih dokumenata u kojima se spominje prije 1500. godine, iako je tada još uvijek bilo slatko vino. Kao što je uvijek bio slučaj, čovjek i vinograd su koegzistirali te je svaka kuća imala vinograd (pa i samo jednu biljku) Sagrantina za proizvodnju vina za velika slavlja. Ako čitamo Plinija Starijeg, otkrivamo da je područje Mevanije bilo poznato po sorti hirtiola, ali to nam, osim što ukazuje na dobro mjesto za vinogradarstvo, ne govori ništa drugo i još nije dokazano da je hirtiola Sagrantino .Neki misle da je to loza koja je došla s istoka (Sirija) hodočašćima franjevačke braće i da su marljivi fratri odmah shvatili koliko je izuzetno slatko vino. Zapravo, nemojmo zaboraviti da je Sagrantino rođen kao blagdansko vino, za sljubljivanje s janjetinom i klasičnim umbrijskim uskršnjim kolačem. Ali sve što imamo je asonancija između svetog i Sagrantina.U 80-ima se počela proizvoditi suha verzija, a tek u 90-ima dolazi do izbijanja mode Sagrantina, napuštajući krinku rustikalnog vina da bi se uzdiglo u ulogu velikog crnog vina. Ovo su godine voćnih bombi u koje se američko tržište odmah zaljubljuje. Brežuljci su ispunjeni vrlo debelim panjevima, koncentracija vina se može rezati nožem i zahvaljujući svojoj intrinzičnoj raskošnosti jaše na valu mišićavih vina. Danas se proizvođači vraćaju strožem stilu držeći se karakteristika vinove loze, manje pretjeranih. Godine 1992. Sagrantino di Montefalco, i suhi i passito, dobio je DOCG.Unatoč imenu, Montefalco nije ekskluzivan i Sagrantino se također proizvodi u Bevagni, Gualdo Cattaneu, Giano dell'Umbria i Castel Ritaldi. Riječ je o 660 hektara, vrlo malo za vino rašireno po cijelom svijetu, i to pokazuje koliko je Sagrantino vezan za ovaj teritorij.Sagrantino je svečano, puno alkoholno vino sa snažnim taninima: jedno od najtaninijih vina na svijetu, ali kako ga prepoznati?Boja. Kad je mlad, to je vrlo tamni rubin, tinta, da se izgubi u njemu. Stare teže granatu.Nos nudi crne trešnje, sitno bobičasto voće, zemljane note, crveno cvijeće, cinchona, ali prije svega zvjezdasti anis.U okusu je puno i izdašno, toplo i izvrsne postojanosti. Kad ga kušate, nećete ga lako zaboraviti, njegova taninska tekstura je tonirajuća, ali zavodljiva. Svježina mu nije jača strana, a mineralnost ćete pronaći samo u rijetkim, sretnim slučajevima.