Montefalco Sagrantino

Sagrantino di Montefalco Umbria mundu osoan ospetsu egin zuen ardo beltza da. Eta bertako ardoa ere bada bere usain eta zaporerik egiazkoenak islatzen dituena. Sagrantino mahatsa hemen bakarrik hazten da, edo hobeto esanda, Montefalco eta Bevagna inguruko muino berdeetan lortzen du emaitzarik onenak, lurraldea, klima eta Umbriako ardogileen zaintza bezalako faktoreen konbinazioari esker. Perugia probintzian gaude.Italiako ardo beltz handi honen historia misterioz inguratuta dago. Ez dago 1500. urtea baino lehen aipatzen den dokumentu ofizialik, nahiz eta garai hartan oraindik ardo gozoa izan. Beti gertatu den bezala, gizakia eta mahastia elkarrekin bizi ziren eta etxe bakoitzak Sagrantinoko mahasti bat (nahiz eta landare bakarra) zuen ospakizun handietarako ardoa ekoizteko. Plinio Zaharra irakurtzen badugu, Mevania ingurua hirtiola barietateagatik famatua zela deskubrituko dugu, baina honek, mahastizaintzarako lekuaren ontasuna adierazteaz gain, ez digu beste ezer esaten eta oraindik ez da frogatu hirtiola denik. Sagrantino .Batzuen ustez, Ekialdetik (Siria) fraide frantziskotarren erromeriekin etorritako mahatsondoa da eta fraide arduratsuak berehala konturatu zirela zein apartekoa zen ardo gozo gisa. Izan ere, ez dezagun ahaztu Sagrantino jaietako ardo gisa jaio zela, arkumearekin eta Umbriako Pazko tarta klasikoarekin uztartzeko. Baina daukagun guztia sakratuaren eta Sagrantinoren arteko asonantzia da.80ko hamarkadan bertsio lehorra ekoizten hasi zen eta 90eko hamarkadan bakarrik piztu zen Sagrantino moda, ardo landarraren itxura alde batera utzita, gorri handiaren paperera igotzeko. Fruta bonben urteak dira eta merkatu amerikarra berehala maitemintzen da haietaz. Muinoak oso lodiz beteta daude, ardoaren kontzentrazioa aiztoarekin moztu daiteke eta berezko oparotasunari esker ardo gihartsuen olatuan ibiltzen da. Gaur egun ekoizleak estilo sosterrago batera itzultzen ari dira mahatsondoaren ezaugarriei atxikita, ez hain gehiegizkoa. 1992an Sagrantino di Montefalcok, lehorra zein pasioa, DOCG lortu zuen.Izena izan arren, Montefalco ez da esklusiboa eta Bevagnan, Gualdo Cattaneon, Giano dell'Umbria eta Castel Ritaldin ere ekoizten da Sagrantino. 660 hektareaz ari gara, oso gutxi mundu osoan hedatutako ardo batentzat, eta horrek erakusten du Sagrantino zenbateraino den lotuta lurralde honekin.Sagrantino tanino indartsuak dituen ardo solemne, gorputz handiko eta alkoholdun bat da: munduko ardo tanikoenetako bat, baina nola ezagutzen duzu?Kolore. Gaztetan oso errubi iluna da, tinta, bertan galtzeko. Zaharrak granaterako joera dute.Sudurrak gerezi beltzak, baia txikiak, lur-oharrak, lore gorriak, china, baina batez ere anisa izarra eskaintzen ditu.Ahoan osoa eta zabala da, beroa eta iraunkortasun bikaina. Dastatzean ez duzu erraz ahaztuko, bere ehundura tanikoa trumoitsua baina erakargarria da. Freskotasuna ez da bere indargunea eta zorte bakanetan bakarrik aurkituko duzu mineraltasuna.