Morsello, bułka z Kalabrii

Wypełniona pikantnym sosem, flaczki i podrobami, ta pyszna kanapka jest typowym daniem dla energicznych pracowników. Morsello, znany również jako Morseddou, Murseddou lub Morsello, to starożytne chłopskie danie typowe dla miasta Catanzaro i prowincji. Podobnie jak wiele potraw z tradycyjnej historii, to danie jest interesujące: mówi się, że lek ten został wynaleziony na święta noworoczne od kobiety, która została wdową, aby wyżywić swoją rodzinę, posprzątać Podwórko, w którym zabijane są zwierzęta przeznaczone dla rodzin o wysokich dochodach. Jak mówią, zrobiła to w potrzebie, nie mając nic do przygotowania zupy mięsnej na święta z podrobami wyrzuconymi z uboju i przeznaczonymi na wysypisko śmieci. I tak narodził się Morzello, nazwany tak, ponieważ jest zrobiony z podrobów pokrojonych na małe kawałki (w dialekcie katanzarskim "morzha morzha"). Z czasem Morsello rozprzestrzenił się jako lek w tawernach miasta i stał się obfitą przekąską dla robotników, którzy lubili jego Pitta, typowy domowy chleb nadziewany tym soczystym sosem z podrobów do wypróbowania!