Mortadella बोलोग्ना परपपानगडी छ salami बराबर उत्कृष्टता को राजधानी को Emilia, एक उत्पादन हो भनेर पहिचान गर्न बिन्दु संग आफ्नो भूमि को मूल गर्न अक्सर परिभाषित बस बोलोग्ना. को प्रजनन मा सुँगुरहरु को इलाका को बोलोग्ना पहिले नै साक्षी मा रोमन पटक हो । मा पुरातत्व संग्रहालय को बोलोग्ना तपाईं गर्न सक्छन् वास्तवमा पराउँछु एक विशेष माउंट पुल देखाउँछ, जो मा एक पक्ष केही सुँगुरहरु लिएका खर्क र अन्य मा एक मोर्टार; केही अनुसार, यो छ देखि यो उपकरण को अवधि mortadella उठाउन हुनेछ. पहिलो वास्तविक mortadella नुस्खा छ अग्रदूत को हालको उत्पादन नियमहरु मिति फिर्ता गर्न सत्रौँ शताब्दीमा. आज को क्षेत्र mortadella प्रक्रियामा गएका छन् को सीमानाहरू परे Emilia Romagna, पुग्न पिडमोन्ट, लोम्बार्डी, वेनेटो र अन्य भागहरु को इटाली; आफ्नो मातृभूमि, तर, रहेको Zola Predosa, केही किलोमीटर देखि बोलोग्ना, जो हरेक वर्ष दिवस mortadella संग Mortadella कृपया तिहार । कसरी प्राप्त गर्न Mortadella बोलोग्ना परपपानगडी? सबै को पहिलो, कच्चा माल: ससेज आउँछ streaked मांसपेशिहरु को सुंगुर र बडा घन को बोसो प्राप्त गर्न विशेष रूप देखि यो गले को पशु भनिन्छ, lardelli. त्यसपछि, आटा पकाएको छ भित्र सुख्खा हावा stoves लागि, समय को एक अवधि छ कि मा निर्भर भिन्न आकार, उत्पादन को केही घण्टा देखि एक पुरा दिन । यो धन्यवाद छ. यो प्रक्रिया कि mortadella acquires यसको विशिष्ट अलि पिरो गन्ध, र एक पूर्ण र सन्तुलित स्वाद । अन्तमा, पिस्ता. केही कम्पनीहरु रुचि छैन गर्न तिनीहरूलाई थप्न आटा, विशेष गरी मा बोलोग्ना र उत्तरी इटाली. तर, उत्पादन विवरण गर्दैन को प्रयोग निषेध यस घटक छ । भान्सा यो विधि संग बोलोग्ना परपपानगडी Mortadella धेरै छन् । परम्परा चाहन्छ यो मा एक घटक रूपमा भरने को Bolognese tortellini, तर यो पनि हुन सक्छ मा कायापलट फोम मा फैलिएको croutons लागि एपेरिटिफ वा संयोजन संग यो ताजा तरकारी र cheeses. सबैभन्दा क्लासिक palates यो रुचि स्लाइस मा कटौती गर्न सामान एक राम्रो सैंडविच ।
