Top of the World
Mortadella بولوگنا PGI ہے سلامی کے برابر اتکرجتا کے Emilia کے دارالحکومت کہ ایک مصنوعات کی ہے کی شناخت کرنے کے لئے نقطہ نظر کے ساتھ اس کی زمین کی اصل جا کرنے کے لئے اکثر کی وضاحت صرف بولوگنا. عمل کے سواروں کے علاقے میں بولوگنا پہلے ہی مشاہدہ میں رومن اوقات. میں آثار قدیمہ کے عجائب گھر بولوگنا آپ کر سکتے ہیں اصل میں تعریف کی ایک خاص ٹومبسٹونی ، پتہ چلتا ہے جس میں ایک طرف پر کچھ سواروں کے لئے لے جایا چراگاہ اور دوسرے پر ایک مارٹر; کے مطابق کرنے کے لئے کچھ ہے ، یہ اس آلے سے اس مدت کے mortadella گا حاصل. سب سے پہلے حقیقی mortadella ہدایت اگردوت ہے کے موجودہ پیداوار کے قواعد و ضوابط واپس تاریخ سترہویں صدی کے. آج کے علاقوں mortadella پروسیسنگ سے باہر چلے گئے سرحدوں کی Emilia Romagna کے تک پہنچنے کے لئے ، Piedmont, لومبارڈی, Veneto اور اٹلی کے دیگر حصوں; اپنے وطن, تاہم, رہتا ہے زولا Predosa چند کلومیٹر کے فاصلے سے بولوگنا, جس میں ہر سال جشن مناتے mortadella کے ساتھ Mortadella براہ مہربانی فیسٹیول. کس طرح حاصل کرنے کے لئے Mortadella بولوگنا PGI? سب سے پہلے ، خام مال: ساسیج سے آتا ہے streaked پٹھوں کے سواروں اور کیوب کی چربی حاصل خصوصی طور پر حلق سے جانوروں کی, کہا جاتا lardelli. پھر آٹا پکایا جاتا ہے کے اندر خشک ہوا سٹو ، کے لئے وقت کی ایک مدت ہے کہ مختلف ہوتی ہے کے سائز پر منحصر ہے ، مصنوعات کی طرف سے ایک چند گھنٹے کے لئے ایک پورے دن. اس کی بدولت ہے کہ اس عمل mortadella حاصل اس کی مخصوص تھوڑا سا مسالیدار خوشبو ، اور ایک مکمل اور متوازن ذائقہ. آخر میں, پستا. کچھ کمپنیوں کو ترجیح دیتے ہیں شامل کرنے کے لئے نہیں ان کے لئے آٹا ، خاص طور پر میں بولوگنا اور شمالی اٹلی. تاہم ، پیداوار کی تصریح نہیں کرتا استعمال کی ممانعت کے اس جزو ہے. میں باورچی خانے کی ترکیبیں کے ساتھ بولوگنا PGI Mortadella متعدد ہیں. روایت چاہتا ہے اس کے ایک جزو کے طور پر میں بھرنے کے Bolognese tortellini, لیکن یہ بھی ہو سکتا ہے میں تبدیل کر دیا جھاگ پھیلانے کے لئے پر croutons کے لئے aperitif ، یا یہ جمع کے ساتھ تازہ سبزیاں اور پنیر. سب سے زیادہ کلاسک ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں یہ سلائسین میں کاٹ کرنے کے لئے چیزیں ایک اچھا سینڈوچ.
