اس motzetta, خشک گوشت کا گوشت ، سابر, ہرن یا جنگلی سؤر, پیدا ہوا تھا سے قدیم سٹور کرنے کی ضرورت ہے گوشت کے لئے ایک طویل وقت کے لئے موسم سرما کے خاندان کی ضروریات. اس سے ظاہر ہوتا ہے, آنکھ, سخت اور بکتر بند لیکن میں ، منہ ، ہو جاتا ہے ، ٹینڈر اور سوادج ہے. تیار کے ساتھ پوری, کمپیکٹ اور کم چربی خام کمی, یہ ہے کے لئے چھوڑ دیا macerate کے ساتھ کھشبودار پہاڑ جڑی بوٹیوں کے ہمراہ ، نمک ، مصالحے اور دیگر قدرتی aromas; تو یہ رہتا ہے کے لئے کے بارے میں بیس دن ، مکمل طور پر نمکین پانی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور زور دیا کی طرف سے ایک وزن پر رکھا ڑککن کے کنٹینر. تو یہ سمجھدار ، پھانسی کے گوشت کے حصے میں ٹھنڈی اور ہوادار جگہوں پر, ایک وقت کے لئے ہے کہ مختلف ہوتی ہے ایک سے تین ماہ کے سائز پر منحصر ہے ، مصنوعات کی. اس motzetta ہونا چاہئے کے طور پر خدمات انجام دیں ایک بھوک بڑھانے, پتلی سلائسین میں کاٹا اور کی طرف سے کے ہمراہ مخصوص مقامی رائ بریڈ.
