این motzetta خشک گوشت گاو از گوشت گاو جیر گوزن یا گراز وحشی متولد شد از باستان نیاز به ذخیره گوشت برای مدت زمان طولانی برای زمستان نیازهای خانواده است. به نظر می رسد, به چشم, سر سخت و زره پوش اما, در دهان, مناقصه و خوشمزه می شود. تهيه شده در کل, جمع و جور و کم چربی خام کاهش آن را در سمت چپ برای لاغر کردن با معطر, ديد کوه, گیاهان دارویی, همراه با نمک و ادویه جات ترشی جات و دیگر رایحه; پس از آن باقی مانده است حدود بیست روز به طور کامل پوشش داده شده با آب نمک و فشرده توسط یک وزن قرار داده شده بر روی درب ظرف. سپس آن را بالغ ، حلق آویز بخش گوشت در مکان های سرد و تهویه مناسب، برای یک زمان است که از یک تا سه ماه متفاوت است ، بسته به اندازه محصول. Motzetta باید به عنوان یک اشتها آور خدمت کند ، به برش های نازک بریده شود و همراه با نان معمولی چاودار محلی باشد.
