মত তার মুখের গরুর মাংস শুকনো, সোয়েড্ চামড়া, হরিণ বা বুনো শুয়োর, পরিবারের শীতকালে চাহিদার জন্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাংস সংরক্ষণ প্রাচীন প্রয়োজন থেকে জন্মগ্রহণ করেন. এটা চোখ, অনমনীয় এবং সাঁজোয়া কিন্তু, মুখের মধ্যে, টেন্ডার এবং সুস্বাদু হয়ে, মনে হচ্ছে. সঙ্গে প্রস্তুত পুরো কম্প্যাক্ট এবং কম চর্বি, কাঁচা মধ্যেও, এটা বাম to macerate সঙ্গে সুগন্ধি পর্বত আজ দ্বারা সংসর্গী, লবণ, মশলা এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক aromas; তাই এটি অবশেষ জন্য প্রায় বিশ দিন সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত সমুদ্র এবং চাপা দ্বারা একটি ওজন উপর স্থাপন ঢাকনা ধারক. এর পরে পণ্য আকারের উপর নির্ভর করে, এক থেকে তিন মাস থেকে পরিবর্তিত হয় যে একটি সময় জন্য, শান্ত এবং ভাল বায়ু চলাচলের জায়গায় মাংস অংশ ঝুলন্ত, পূর্ণবিকশিত. টুকরাত্তা একটি এপেটাইজার হিসাবে পরিবেশন করা উচিত, পাতলা টুকরা করে কাটা এবং সাধারণত স্থানীয় রাইয়ের রুটি দ্বারা সংসর্গী.
