An motzetta, triomaithe mairteoil mairteola, suede, fia nó torc fiáin, a rugadh ó na ársa gá duit a stóráil feola ar feadh fada am le haghaidh an gheimhridh riachtanais an teaghlaigh. Dealraíonn sé, leis an tsúil, tenacious agus armúrtha, ach, sa bhéal thiocfaidh chun bheith, tairisceana agus blasta. Ullmhaithe le fad, dhlúth agus íseal-saill glasraí laghduithe, tá sé d ' fhág a macerate le aramatacha sliabh luibheanna, in éineacht le salann, spíosraí agus eile nádúrtha aromas; mar sin tá sé fós ar feadh thart ar fiche lá, go hiomlán clúdaithe le sáile agus brúite ag an meáchan a chur ar an claibín ar an gcoimeádán. Ansin, tá sé aibithe, crochta ar na codanna de feoil úr agus aeráilte go maith áiteanna, ar feadh tamaill go n-athraíonn ó cheann amháin go ceann trí mhí, ag brath ar an méid an táirge. An motzetta ba chóir é a sheirbheáil mar appetizer, gearrtha i slices tanaí agus ag gabháil leis an tipiciúil áitiúil arán seagal.
