Моцетта, вяленое гӯшти чорвои калони шохдор, замши, оленя е кабана, ба миен омадааст, ки аз древней талаботи муддати дароз нигоҳ доред, ки гӯшт барои зимней эҳтиеҷоти оила. Он пайдо мешавад, назар, цепкий ва бронированный, вале дар даҳони он мегардад, нежной ва вкусной. Омода бо разрезами тамоми ашеи хом, компактны ва кам равѓанњо, назари худро барои нишаста, бо кабудї кӯҳҳо ва дар намак, ҳанут ва дигар табиї мошинмебошад; пас, он боқӣ мемонад, ки дар давоми бист рӯз пурра фаро рассолом ва отжатый аз вазни расположенную against the cover контейнер. Баъд аз ин, шумо приступаете ба он приправе, повесив порси гӯшт дар сард ва хуб проветриваемых ҷойҳое, ки дар давоми вақт аст, ки гуногун аз як то се моњ, вобаста ба андозаи маҳсулот. La motzetta хизмат ҳамчун газак, нарезанной иловаро лоғар ва ҳамроҳӣ бо маъмулӣ маҳаллӣ ржаным хлебом.
