यो motzetta, सुकेका मासु मासु, साबर, मृग वा जंगली boar, देखि जन्म भएको थियो पुरातन भण्डारण गर्न आवश्यक मासु एक लामो समय को लागि जाडो लागि आवश्यकता को परिवार । यो देखिन्छ, आँखा, tenacious र armored तर, मुख मा हुन्छ कोमल र स्वादिष्ट छ । संग तयार सारा, सघन र कम-बोसो कच्चा कटौती, यो बायाँ गर्न macerate संग सुगन्धित पहाड जडीबुटी द्वारा accompanied, नुन, मसला र अन्य प्राकृतिक aromas; त्यसैले यो लागि रहेको बारे बीस दिन, पुरा नुनीन संग कवर र थिचिएको द्वारा एक वजन मा राखिएको को बिर्को कन्टेनर. त्यसपछि यो परिपक्व फांसी, को भाग को मासु मा ताजा र राम्रो तरिकाले हावा आवतजावतको ठाउँमा, एक समय को लागि कि भिन्न एक देखि तीन महिना मा निर्भर गर्दछ, यो आकार को उत्पादन हो । यो motzetta हुनुपर्छ रूपमा सेवा, एक appetizer, पातलो स्लाइस मा कटौती र द्वारा accompanied विशिष्ट स्थानीय राई रोटी ।
