Museo del Tomate

De origen americano, el tomate ha encontrado un terreno fértil en la provincia de Parma desde la segunda mitad del siglo XIX. Y el territorio no se ha limitado al cultivo, sino que también se ha volcado en la transformación, hasta el punto de que hoy exporta a todo el mundo no sólo productos a base de tomate, sino también tecnología para la industria conservera.El tomate es, por tanto, parte integrante del itinerario museístico que valoriza los productos típicos de la zona de Parma.El museo se encuentra en el interior de la Corte di Giarola, en el municipio de Collecchio, en un centro agroindustrial medieval. Sede de una industria conservera de tomates durante los primeros sesenta años del siglo XX, hoy es también el centro del Parque Fluvial Regional del Taro.La exposición está organizada en siete secciones temáticas. La primera cuenta la historia, con la llegada del tomate a Europa en el siglo XVI y su posterior difusión en la cultura alimentaria. Se ilustran las variedades existentes, las propiedades nutritivas y las zonas de producción.El itinerario continúa con la segunda sección, que ilustra el desarrollo de la industria de transformación en la economía de Parma: del producto seco a las conservas, de los concentrados a los purés, de las salsas preparadas a los zumos bebibles.La tercera sección muestra la evolución de las tecnologías de producción: de la protoindustria a la fábrica con la reconstrucción de una línea de producción de conservas de tomate realizada con 14 máquinas de época.La cuarta etapa es también muy interesante y aborda el tema del producto acabado y el envasado, con la exposición de más de cien latas originales de época, así como abundante material de comunicación y promoción de las más de setenta marcas activas a principios del siglo XX en la zona de Parma.La quinta sección está dedicada al desarrollo de la industria mecánica, la sexta relata los empresarios pioneros y los distintos oficios en las fábricas, y acoge un espacio dedicado a la Estación Experimental de la Industria Conservera y Alimentaria creada en 1922 y a la Exposición de Conservas, importante escaparate de la industria parmesana y antecesora de la actual Cibus.Cierra el recorrido museístico la cultura del "Mundo del Tomate", con anuncios, citas, pinturas, esculturas y recetas basadas en el tomate, hasta llegar a la gastronomía, con su maridaje con la pasta y la pizza.