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Museu Culatello e Museu Masalén O itinerário do museu apresenta, um após o outro, os protagonistas da história de Culatello. O primeiro é o território, o ambiente, as árvores, os Po são os protagonistas de uma narrativa que leva até o quarto, centralizada na figura do porco, domesticados pelo homem em tempos remotos, com ênfase no porco preto típico da província de Parma, e na sua recuperação, sobre o simbolismo e a imagem de uma criatura tão ligada ao homem para ser escolhido para evocar as virtudes e os vícios.
Um espaço no museu também oferece um olhar profundo sobre a figura de Sant'Antonio Abate, um eremita do deserto, sempre representado na companhia de um porco. A sala seguinte é dedicada à história da spigaroli família, inicialmente meeiros por Giuseppe Verdi, capaz de mover-se para as margens do Po e, em seguida, reinventar-se como donos de restaurantes: é nesta secção que começamos a falar sobre o Masalén, o norcini que proferiu a arte de corrigir a matança de porco.
Uma coleção de objetos relacionados à atividade acompanha o retorno ao exterior, antes da imersão em um grande espaço subterrâneo que nos introduz ao mundo secreto de Culatello. No salão, temas como as características da carne de porco, sal, pimenta e os principais cortes frios da região de parmesão inferior se desdobram.
Em seguida, passar para a história do Culatello, a iconografia e as citações de pessoas famosas, de Giuseppe Verdi e Gabriele D'annunzio para Giovannino Guareschi e muitos outros, com uma precisão em conta as fases da coxa do porco levar a um produto caracterizado também por precisão de degustação de ritual. A rota também permite que você observe a fascinante galeria de culatelli, que temporada na umidade e na penumbra, Museu de si mesmo, antes de ir até a Sala da Hostaria Del Porco e Culatello, onde a degustação fecha a rota dedicada ao Rei de salame.
