Museu del tomàquet

D'origen americà, el tomàquet va trobar un terreny fèrtil just a la província de Parma, a partir de la segona meitat del segle XIX. I el territori no es limitava al cultiu, també s'orientava a la transformació, fins al punt d'exportar avui, arreu del món, no només productes a base de tomàquet sinó també tecnologia per a la indústria conservera.El tomàquet forma, doncs, plenament part de l'itinerari del museu que posa en valor els productes típics de la zona de Parma.El museu es troba a l'interior de la Corte di Giarola, al municipi de Collecchio, en un centre de transformació agroalimentari medieval. Seu d'una indústria de conserves de tomàquet durant els primers seixanta anys del segle XX, avui és també el centre del Parc Fluvial Regional del Taro.L'exposició s'organitza en set seccions temàtiques. La primera explica la història de l'arribada del tomàquet a Europa al segle XVI i la seva posterior difusió en la cultura alimentària. S'il·lustren les varietats, propietats nutricionals i zones de producció existents.L'itinerari continua amb el segon apartat que il·lustra el desenvolupament de la indústria transformadora en la realitat econòmica de Parma: des dels productes secs fins a les conserves, dels concentrats als purés, des de les salses llestes fins als sucs bebibles.El tercer apartat mostra el desenvolupament de les tecnologies de producció: des de la protoindústria fins a la fàbrica amb la reconstrucció d'una línia de producció de conserves de tomàquet feta amb 14 màquines vintage.També és molt interessant la quarta etapa que tracta el tema del producte acabat i l'envàs, amb l'exposició de més de cent llaunes originals d'època, així com el molt ric material de comunicació i promoció de les més de setanta marques actives a principis de el segle XX al parmesà.La cinquena secció està dedicada al desenvolupament de la indústria mecànica, la sisena parla dels emprenedors pioners i dels diferents oficis de la fàbrica, acull un espai dedicat a l'estació experimental de la indústria conservera i alimentària fundada l'any 1922 i a la Mostra. delle Conserve, un important aparador de la indústria de Parma i progenitor de l'actual Cibus.Tanca l'itinerari del museu la cultura del 'Món del tomàquet' amb anuncis, cites, quadres, escultures i receptes a base de tomàquet fins a la gastronomia, amb el matrimoni amb pasta i pizza.