U dvoranama Palazzo Alidosi, u Castel del Rio na brdima imolezija, prikupljaju se tajne uzgoja i prerade voća, dugo se smatra "kruhom siromašnih". Muzej pripovijeda priču o ovom plodu, počevši od tla na kojem biljke rastu kako bi došle do opisa prirodnih značajki stabala castagno.Il muzej, izgrađen 2002. godine, sastavni je dio vinske ceste i mirisa Collie d ' Imola, smješten na slikovitim brežuljcima Imoli, u pokrajini Bologna. U nekim dvoranama Palazzo Alidosi od 1841. godine nalazi se gradska vijećnica Castel del Rio. Monumentalna palača tvrđave izgrađena je po nalogu kardinala Francesca Alidosa početkom XVI. stoljeća, možda na projektu Bramante, prijatelja kardinala ili Francesca da Sangallo. Projekt koji je predvidio masivnu kvadratnu konstrukciju okruženu obrambenim jarkom, međutim, nikada nije dovršen zbog duga, a radovi su završeni provedbom samo dvije od četiri navodne osovine. Muzej predstavlja priliku za susret s prirodom, kulturom i poviješću Alta Valle del Santerno, usredotočenom na plodove kestena, posebno ukusnog smeđeg Castel del Rio, koji ima priznanje Igp-a. Smeđe su vrlo različite od najčešćih kestena. Prije svega, oni se razlikuju po ukusu: slatko i mirisno, oni poboljšavaju okuse i okuse šume. Smeđa boja ima više komada kestena, tako da je istina da jež ne sadrži više od dva / tri voća. Konačno, zaštićen je smeđom kožom i tankom kožom koja se može ukloniti s ekstremnom lakoćom, gotovo nemogućom operacijom kestena. Sve dobrote smeđih boja okusa u potpunosti u jesen,ali-kao što je prikazano na ploči i posebnim alatima prisutnim u muzeju-mudrost planinskog stanovništva razvila je prirodni proces kako bi voće do proljeća bilo profinjeno. Za oko 8 dana, oni uranjaju smeđe boje u vodu kako bi izazvali laganu fermentaciju; plodovi se zatim osuše u dobro prozračenim prostorima i skupljaju u mrežaste vrećice.
