Top of the World
Muzeum culatello i Masalena Trasa muzealna przedstawia, jeden po drugim, głównych bohaterów historii Culatello. Pierwszym z nich są Terytoria: środowiska, topole, a niektóre są bohaterami narracji, która prowadzi do sali skupionej na ryżu świń udomowionych przez człowieka w czasach starożytnych, z naciskiem na czarną świnię typowa Parma i na jej odbudowę, na symbolikę i na obraz istoty tak przywiązany do człowieka, aby zostać wybrany, aby wywołać występki i cnoty.
Przestrzeń muzeum oferuje również dogłębne spojrzenie na postać świętego Antoniego Abate, pustelnika pustynnego, zawsze reprezentowanego w towarzystwie prosiaka. Następna sala poświęcona jest historii rodziny Spigaroli, na początku mezzadri Giuseppe Verdiego, zdolnych do poruszania się po brzegach Pau, a następnie wymyślania restauratorów: w tej sekcji zaczynamy mówić o Masalén, norcini, którzy przekazali sztukę WŁAŚCIWEGO uboju świń.
Kolekcja przedmiotów związanych z aktywnością towarzyszy powrotowi na zewnątrz, przed zanurzeniem się w dużej podziemnej przestrzeni, która wprowadza nas w tajny świat culatello. W sali rozwijają się takie tematy, jak charakterystyka wieprzowiny, soli, pieprzu i głównych dań mięsnych dolnej kuchni parmeńskiej.
Następnie przejdziesz do historii coulatello, ikonografii i cytatów znanych ludzi, od Giuseppe Verdiego do Gabriele D ' Annunzio do Giovannino Guaresca i wielu innych, z punktualną opowieścią o etapach, które z biodra świni prowadzą do produktu charakteryzującego się również precyzyjnym rytuałem degustacji. Trasa pozwala również obserwować fascynującą galerię coulatelli, która wytrzymuje wilgoć i półcień, Muzeum samo w sobie, po czym wspina się do Hostaria Pig Hall i coulatello, gdzie degustacja zamyka ścieżkę poświęconą królowi wędlin.
