Mwana-kondoo wa Lucanian

Mwana-Kondoo alla pastora ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Lucanian, ambayo inaweza pia kuonja huko Policoro na katika eneo la Metapontino. Ni sahani inayotokana na mwana-kondoo, iliyopikwa katika oveni pamoja na viazi, karoti, vitunguu na viungo, na kutumika kwa bomba moto.Hapa kuna kichocheo cha msingi cha kuandaa mchungaji wa kondoo:Viungo:Kilo 1 cha kondoo kukatwa vipande vipande1 kg ya viazi4 karoti2 vitunguu2 karafuu za vitunguu1 sprig ya rosemary1 jani la bay1 kioo cha divai nyeupe kavuMafuta ya ziada ya bikiraChumvi na pilipili nyeusi kwa ladhaMaandalizi:Washa oveni hadi 180 ° C.Katika sufuria, kaanga vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa na mafuta kidogo ya mizeituni.Ongeza kondoo na kahawia kwa pande zote mbili.Ongeza divai nyeupe na uiruhusu kuyeyuka kwa dakika chache.Kata viazi ndani ya cubes na karoti ndani ya pete.Katika sahani ya kuoka, usambaze viazi na karoti.Weka kondoo wa kahawia juu.Ongeza jani la rosemary na bay.Msimu na chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.Ongeza maji kidogo au mchuzi wa mboga ili kuzuia sahani kutoka kukauka sana.Funika kwa karatasi ya alumini na uoka kwa muda wa saa 1 1/2 au mpaka kondoo na viazi viive.Ondoa foil ya alumini na kahawia katika tanuri kwa dakika chache.Kumtumikia mwanakondoo wa mchungaji akipiga bomba moto, akifuatana na kipande cha mkate wa nyumbani ili kufurahia mchuzi.