Top of the World
For mange napolitanere udløser den sure lugt af papacellaen, der er konserveret i olie, øjeblikkeligt minder om ferien: det er en garanteret tilstedeværelse på de mest typiske Campania-opskrifter, samt at være en af hovedingredienserne i den rige salat, der spises den 26.December. Det er en lille og lidt knust peber, med en kødfuld pulp og en ribbet form. Den har en intens smag, veldefineret og sød, men i nogle områder af provinsen dyrkes også krydrede versioner. Papacella dyrkes hovedsageligt i Vesuv-området, især i Brusciano kommune. Dens brede vifte af farver og nuancer - fra mørk til lys rød, fra mørkegrøn til gulgrøn, op til en vinskygge-skaber et unikt skue på boderne på napolitanske markeder. Ud over præparater i olie eller i eddike indsættes papacellaen ofte i specielle Campania-opskrifter for at tilberede svinekødsretter eller fyldt og bagt i ovnen.
