Antara makanan Apulian yang paling disukai pasti ada tiella, sejenis Paella Apulian yang mengambil namanya dari periuk di mana ia dimasak secara tradisional. Ia tepat di tiella bahawa beras, kentang dan kerang diletakkan untuk dicampur dengan bawang, tomato, bawang putih, pasli dan serbuk roti, dan akhirnya dibakar. Ia pernah dinikmati pada hari-hari perayaan manakala hari ini ia adalah salah satu resipi yang paling dimakan kedua-dua panas di musim sejuk dan pada musim panas sebagai hidangan sejuk dan lengkap.
