Dit besøg i Ne.Orleans' historiske franske kvarter ville ikke være komplet uden et stop på Jackson s .uare, hvor du finder Cabildo. Denne elegante spanske koloniale bygning naboer St. Louis Cathedral og huser mange sjældne artefakter af Amerikas historie.Cabildo blev bygget under spansk styre mellem 1795 og 1799, efter den store ne.Orleans brand i 1788, der fuldstændig ødelagde strukturen, der stod på ejendommen. Designet af Paul Guillemard, der også har designet den nærliggende St. Louis-Katedralen og Presbytère, Cabildo var stedet for den Louisiana-Købet overførsel i 1803, som afsluttet Usa' s køb af Louisiana-Territoriet og fordoblet størrelsen af den nye nation. Cabildo fungerede som centrum for Ne.Orleans-regeringen indtil 1853, da det blev hovedkvarteret for Louisiana State Supreme Court, hvor landemærket Plessy v. Ferguson-beslutningen stammer fra 1892.
