Top of the World
Ini hidangan makanan istimewa yang biasa terutamanya ke bandar-bandar Nereto, Torano Km, anda boleh, Controguerra, sant'omero, Ancarano dan Colonnella. Ini gembira kuat, hidangan lazat dibuat dari kuasa kambing, amber-warna merah, rebus dalam saus tomat dan goreng dengan lada merah berkata ketika daging siap. Bahan-bahan untuk empat: 1.5 kg kambing, 1 kg lada merah, 800 g segar, tomato masak, dua bawang dengan cengkeh, sepuluh musim bunga segar bawang (berkata pada memasak), salah satu panas lada cili. Daging potong dan dicuci bersih. Cawan dipanaskan dalam kuali yang besar di mana dua seluruh bawang diselaputi dengan cengkeh perlahan-lahan perangan sebelum menambah daging; ketika bawang siap, daging ditambah dan kiri ke perang, menambahkan garam kasar (lebih mudah untuk dos jumlah yang tepat). Segelas wain putih ditambah dan kemudian tin atau segar (dalam musim panas) tomato mengacau di; ketika rebus hampir selesai, daun bawang ditambah. Sementara itu, lada dibersihkan, potong jalur dan goreng berasingan sebelum menambah mereka untuk daging ketika ia hampir siap, dan ini adalah dimasak untuk 5-10 menit. Hidangan adalah melayani panas di dalam periuk. Tradisional resep untuk "capra alla neretese" telah diturunkan ke generasi dan telah menjadi sebahagian daripada Abruzzo masakan budaya.
