Ini tertentu gourmet khusus bandar-bandar Nereto, Torano Km, anda boleh, Controguerra, sant'omero, Ancarano dan Colonnella, di bahagian utara di Wilayah Teramo. Ia dianggap sebagai salah satu yang paling mudah dan hidangan lazat di kawasan itu. Keluarga tempatan telah menyerahkan resep dari generasi ke generasi dan ia adalah adat untuk mempersiapkan untuk pesta St Martin. Turki mesti berhati-hati dibersihkan, kemudian masin dalam dan keluar, menggosok garam dalam manual. Kemudian ia kemudian dilapisi dengan lemak dan minyak sebelum memanggang dengan bawang putih, rosemary dan anggur putih. Daging yang dimasak untuk kira-kira dua setengah jam, dan turki berpaling dan drizzled dengan jus memasak sering jadi coklat dan rasa yang sama rata. Apabila siap ia adalah dicincang dan disajikan dalam kuah. Biasa sisi piring yang disampaikan dengan daging ini adalah "bahasa strascinate", masak kubis goreng dalam minyak zaitun, dengan bawang putih, dan lada goreng jenis dipanggil "corno di capra".
