Đặc biệt này cho người sành ăn đặc biệt của thị trấn của Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano và Colonnella ở phần phía bắc của các Tỉnh Teramo. Nó được coi là một trong những đơn giản và món ăn ngon nhất trong khu vực. Gia đình địa phương đã đưa cho các công thức qua các thế hệ và đó là phong tục để chuẩn bị cho bữa tiệc của ông. Các thổ nhĩ kỳ phải cẩn thận làm sạch, sau đó muối trong và ngoài cọ xát muối trong tay. Sau đó, sau đó nó là tráng với mỡ và dầu trước khi rang với tỏi hương thảo, và rượu trắng. Thịt được nấu khoảng hai giờ và một nửa, và thổ nhĩ kỳ là quay lại và rưới với việc nấu ăn, nước trái cây thường xuyên vì vậy, nó nâu và hương vị đều. Khi đã sẵn sàng, nó được cắt nhỏ và phục vụ trong nước thịt của nó. Thông thường, món ăn với thịt này là "verze strascinate", luộc bắp cải chiên trong dầu ô liu, với tỏi, và chiên ớt của các loại gọi là "thiên di bộ phim".
