Nereto-stíl gabhar

Seo gastronomic delicacy is tipiciúil den chuid is mó le bailte Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano agus Colonnella. Seo a deas go láidir, succulent é an mhias déanta as chiúbaithe gabhar, ar ómra-dath dearg, stewed i anlann trátaí agus le friochta piobair dearg seo a leanas nuair a bhíonn an fheoil réidh. Na comhábhair a cheithre iad: 1.5 kg de gabhar, 1kg de piobair dearg, 800g úr, trátaí níos aibí, dhá oinniúin le clóibh, deich earraigh úra oinniúin (seo a leanas le linn cócaireachta), aon te piobar cillí. Is é an fheoil a ghearradh i bpíosaí agus nite go críochnúil. Cupán ola téite i bpanna mór ina dhá fad oinniúin studded le clóibh tá browned go réidh roimh a chur leis an fheoil; nuair a bhíonn an oinniún réidh, is é an fheoil seo a leanas agus d ' fhág a donn, ag cur salann garbh (níos éasca chun dáileog an méid ceart). Gloine fíon bán seo a leanas agus ansin stánaithe nó úr (sa samhradh) tá trátaí stirred ina; nuair a bhíonn an stew é a dhéanamh beagnach, an oinniúin earraigh is iad seo a leanas. Idir an dá linn, ar an piobair glanadh, gearrtha i stiallacha agus a friochta ar leithligh roimh iad a chur ar an fheoil nuair a tá sé beagnach réidh, agus seo é a cooked le haghaidh eile 5-10 nóiméad. Is é an mhias sheirbheáil te i an pot cócaireacht. An t-oideas traidisiúnta le haghaidh "capra alla neretese" curtha ar láimh síos thar na glúine agus tá a bheith mar chuid de Abruzzo cócaireachta cultúr.