Nereto-stil get

Detta gastronomiska delikatessen är typiska främst till städerna Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano och Colonnella. Denna behagligt starka, saftiga maträtt är gjord av kubisk Get, av en gulröd färg, stuvad i tomatsås och med stekt röd paprika tillsatt när köttet är klart. Ingredienserna för fyra är: 1,5 kg get, 1 kg röd paprika, 800g färska, mogna tomater, två lök med kryddnejlika, tio färska vårlök (tillsatt under tillagningen), en varm chilipeppar. Köttet skärs i bitar och tvättas noggrant. En kopp olja upphettas i en stor panna där två hela lök översållad med kryddnejlika är försiktigt brynt innan du lägger köttet; när löken är redo, läggs köttet och lämnas till brunt och tillsätter grovt salt (lättare att dosera rätt mängd). Ett glas vitt vin läggs till och sedan tinnas eller färska (på sommaren) tomater omrörs in; när grytan är nästan klar tillsätts vårlökarna. Under tiden rengörs paprikorna, skärs i remsor och stekas separat innan de läggs till köttet när det är nästan klart, och detta kokas i ytterligare 5-10 minuter. Skålen serveras varm i kokkärlet. Det traditionella receptet på "capra alla neretese" har överlämnats över generationerna och har blivit en del av Abruzzos kulinariska kultur.