Seo ar leith gourmet speisialtachta de na bailte Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano agus Colonnella, sa chuid thuaidh den Chúige na Teramo. Tá sé measta ar cheann de na simplí agus miasa tastiest sa cheantar. Teaghlaigh áitiúla a bheith ar láimh an t-oideas thar na glúnta agus tá sé customary chun é a ullmhú le haghaidh an feast de Naomh Máirtín. An tuirc mór a glanadh go cúramach, ansin saillte i agus amach, chuimil sé leis an salann i láimh. Ansin, tá sé ansin atá brataithe le blonag agus ola roimh róstadh le garlic, rosemary agus fíon bán. Is é an fheoil bruite ar feadh thart ar dhá agus a leath uair an chloig, agus an tuirc casta agus drizzled le súnna cócaireachta go minic mar sin tá sé falcons agus blasanna go cothrom. Nuair a réidh go bhfuil sé gearrtha agus bhí sé ina gravy. An miasa taobh is gnách a sheirbheáil leis an feoil "verze strascinate", cabáiste bruite refried i ola olóige, le garlic, agus friochta piobair den chineál ar a dtugtar "corno di capra".
