Nereto stiliaus ožys

Šis gastronominis delikatesas būdingas daugiausia Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Amero, Ancarano ir Colonnella miestams. Šis maloniai stiprus, sultingas patiekalas yra pagamintas iš kubinės Ožkos, gintaro raudonos spalvos, troškintos pomidorų padaže ir su keptomis raudonomis paprikomis, pridėtomis, kai mėsa yra paruošta. Keturi ingredientai yra: 1,5 kg Ožkos, 1kg raudonųjų paprikų, 800g šviežių, prinokusių pomidorų, du svogūnai su gvazdikėliais, dešimt šviežių svogūnų laiškų (pridėta virimo metu), vienas karštas čili pipiras. Mėsa supjaustoma gabalais ir kruopščiai nuplaunama. Puodelis aliejaus kaitinamas didelėje keptuvėje, kurioje du sveiki svogūnai, sumaišyti su gvazdikėliais, prieš pridedant mėsą; kai svogūnai yra paruošti, mėsa pridedama ir paliekama ruda, pridedant šiurkščią druską (lengviau dozuoti reikiamą kiekį). Pridedama stiklinė baltojo vyno, o po to sumaišomi konservuoti arba švieži (vasarą) pomidorai; kai troškinys yra beveik baigtas, pridedami pavasario svogūnai. Tuo tarpu paprikos valomos, supjaustomos juostelėmis ir kepamos atskirai, prieš jas pridedant prie mėsos, kai ji yra beveik paruošta, ir tai virinama dar 5-10 minučių. Patiekalas patiekiamas karštas virimo puode. Tradicinis "capra alla neretese" receptas buvo perduotas kartoms ir tapo Abruzzo kulinarijos kultūros dalimi.