Nereto stílusú kecske

Ez a gasztronómiai csemege elsősorban Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Aero, Ancarano és Colonnella városokra jellemző. Ez a kellemesen erős, zamatos étel Cubed kecskéből készül, borostyánsárga színű, paradicsomszószban párolt, sült piros paprikával kiegészítve, amikor a hús készen áll. A négy összetevő: 1,5 kg kecske, 1 kg piros paprika, 800 g friss, érett paradicsom, két hagyma szegfűszeggel, tíz friss tavaszi hagyma (szakács közben hozzáadva), egy forró chili paprika. A húst darabokra vágjuk, majd alaposan mossuk. Egy csésze olaj fűtött, egy nagy serpenyőben, amelyben két egész hagymát kirakott szegfűszeg vagy finoman pirított hozzáadása előtt a húst; amikor a hagyma kész, a hús egészül ki, majd elment, hogy barna, hozzátéve, durva só (könnyebb adagot a megfelelő összeg). Egy pohár fehérbort adunk hozzá, majd konzervált vagy friss (nyáron) paradicsomot keverünk; amikor a pörkölt majdnem kész, hozzáadjuk az újhagymát. Időközben a paprikát megtisztítják, csíkokra vágják, külön-külön sütik, mielőtt hozzáadják őket a húshoz, amikor majdnem készen áll, majd további 5-10 percig szakácsolják. Az edényt forró módon szolgálják fel a szakácsedényben. A "capra alla neretese" hagyományos receptjét generációkon át adták át, és Abruzzo kulináris kultúrájának részévé vált.