Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Aero városainak ez a különleges ínyenc specialitása, Ancarano és Colonnella, Teramo tartomány északi részén. A környék egyik legegyszerűbb és legízletesebb ételének tartják. A helyi családok átadták a receptet a generációk számára, szokás, hogy felkészítik a Szent Márton ünnepére. A pulykát alaposan meg kell tisztítani, majd be-ki sózni, kézzel dörzsölni a sót. Ezután fokhagymával, rozmaringtal és fehérborral való pörkölés előtt zsírral és olajjal bevonjuk. A hús főtt a két fél óra után, a törökország megfordult, meghintve a főzés gyümölcslevek gyakran így browns meg ízek egyenletesen. Amikor készen áll, apróra vágják, majd a mártásban szolgálják fel. A szokásos köretek, amelyeket ezzel a hússal szolgálnak fel, a "verze strascinate", az olívaolajban főtt káposzta, fokhagymával, a"corno di capra" típusú sült paprika.
