Nereto-style koza

Ovo gastronomsko specijalitet je tipično, uglavnom u gradovima Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano i Colonnella. Ovo prijatno jaka, sočno jelo sastoji od koza na treći, kao amber-crvena boja, barene u sos od paradajza i sa prženu crvenu papriku dodao kada meso je spreman. Sastojke za četiri su: je 1,5 kg koza, 1 kg crvenog bibera, 800g svježe, paradajz je zreo, dve luka sa klinčiće, deset svježe mladi luk (dodao tokom kuvanje), jedan hot chili pepper. Meso je isječeno na komade i pažljivo oprano. Šalicu ulje je usijane u veliki pan u kojem dva ceo luk prepuni klinčiće su nježno browned pre nego što se doda meso; kada se luk su spremni, meso je dodao i ostavio na brown, i dodaje je sirov soli (lakše da dozu pravu iznos). Dodaje se čaša bijelog vina, a zatim se pomiješaju i svježi paradajzi (u ljeto); kad se paprikaš skoro dovrši, dodaje se proljetni luk. U međuvremenu, papričice se čiste, seku na trake i prže odvojeno prije nego što ih doda mesu kad bude skoro gotova, a ovo se kuha još 5-10 minuta. Jelo se servira toplo u loncu za kuhanje. Tradicionalni recept za "capra alla neretese" uručen je generacijama i postao je dio abruzove kulinarske kulture.