Hau bereziki gourmet espezialitatea herri Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano eta Colonnella, iparraldeko Probintziaren Teramo. Jotzen da errazena eta tastiest plater arloan. Bertako familia entregatu errezeta baino gehiago belaunaldi eta ohikoa da prestatu jaiak San Martin. Turkia izan behar arretaz garbitu, ondoren, gazi eta, igurtzi, gatza eskuz. Gero, ondoren, estalitako gantzaz eta olioa aurretik dugunik baratxuri, erromeroa eta ardo zuria. Haragi egosi buruzko bi ordu eta erdi, eta turkia aktibatuta dago eta drizzled sukaldaritza zukuak maiz beraz, marroiak eta zapore berdinarekin. Prest da, txikituta eta zerbitzatzen bere saltsa. Ohiko alboko plater zerbitzatzen honekin haragia dira "verze strascinate", aza egosia refried oliba olio, baratxuri, eta frijituak, piper mota "izeneko corno di capra".
