Nereto-style Turska

Ova posebna gurmanska specijalnost gradova Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguera, Sant'omero, Ancarano i Colonnella, u sjevernom dijelu pokrajine Teramo. To se smatra jednim od najjednostavnijih i najukusnijih jela u području. Lokalne porodice su generacijama dale recept i uobičajeno ga je pripremiti za gozbu Sv.Martina. Turska se mora pažljivo očistiti, zatim posoliti unutra i van, i ručno trljati sol. Zatim se smekšavaju kože njihove i ulja na kojem se ispržava češnjak, ružmarin i bijelo vino. Meso je kuhala za dva i po sata, i turska je okrenula i drizzled sa kuvanje sokove često tako smeđe boje i ukusa ravnomjerno. Kad bude spremna, sjeckaće je i poslužiće u sosu. Uobičajeno predjela služio je ovo meso su "verze strascinate", kupusa pržen u maslinovo ulje, sa češnjakom, i spržena paprike, tip je zvao "corno di capra".