Hii hasa gourmet maalum ya miji ya Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, sant'omero, Ancarano na Colonnella, katika sehemu ya kaskazini ya Mkoa wa Teramo. Ni kuchukuliwa moja ya rahisi na sahani tastiest katika eneo hilo. Ndani ya familia na kukabidhiwa kichocheo juu ya vizazi na ni kawaida ya kujiandaa kwa ajili ya sikukuu ya St Martin. Uturuki lazima kuwa makini kusafishwa, kisha chumvi ndani na nje, rubbing chumvi katika manually. Basi ni basi coated na mafufa ya nguruwe na mafuta kabla ya kutiwa na vitunguu, rosemary na divai nyeupe. Nyama ni kupikwa kwa ajili ya juu ya saa mbili na nusu, na uturuki ni akageuka na drizzled na kupikia juisi ya mara kwa mara hivyo ni browns na ladha sawasawa. Wakati tayari ni kung'olewa na aliwahi katika hali yake ya supu. Kawaida upande sahani aliwahi na hii nyama ni "verze strascinate", kuchemsha kabichi refried katika mafuta, na vitunguu, na kukaanga pilipili ya aina kuitwa "corno di capra".
