Nereto-style ya mbuzi

Hii gastronomic delicacy ni ya kawaida hasa kwa miji ya Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, sant'omero, Ancarano na Colonnella. Hii pleasantly nguvu, makalio sahani ni alifanya kutoka cubed mbuzi, ya kahawia-nyekundu rangi, stewed katika mchuzi wa nyanya na kukaanga pilipili nyekundu aliongeza wakati nyama ni tayari. Viungo kwa ajili ya nne ni: 1.5 kg ya mbuzi, 1kg ya pilipili nyekundu, 800g ya safi, nyanya zilizoiva, mbili vitunguu na karafuu, kumi safi spring vitunguu (aliongeza wakati wa kupika), moja moto pilipili pilipili. Nyama ni kukatwa katika vipande na kuosha vizuri. Kikombe cha mafuta ni ya moto katika sufuria kubwa katika ambayo mbili nzima vitunguu studded na karafuu ni upole rangi yake hubadilika kabla ya kuongeza nyama; wakati vitunguu ni tayari, nyama ni aliongeza na kushoto na kahawia, kuongeza chumvi coarse (rahisi dozi kiasi haki). Glasi ya mvinyo nyeupe ni aliongeza na kisha kopo au fresh (katika majira ya joto) nyanya ni wakawa katika, wakati kitoweo ni karibu kufanyika, spring vitunguu ni aliongeza. Katika wakati huo huo, pilipili ni kusafishwa, kukatwa katika vipande na kukaanga tofauti kabla ya kuongeza yao kwa nyama wakati ni karibu tayari, na hii ni kupikwa kwa ajili ya mwingine dakika 5-10. Sahani ni aliwahi moto katika sufuria ya kupikia. Jadi kichocheo kwa ajili ya "capra alla neretese" imekuwa kukabidhiwa kwa zaidi ya vizazi na imekuwa sehemu ya Abruzzo ni utamaduni wa upishi.