ਇਸ ਖਾਸ gourmet ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਦੇ ਕਸਬੇ ਦੇ Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, ਸੰਤ'Omero, Ancarano ਅਤੇ Colonnella, ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਸੂਬੇ ਦੇ Teramo. ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ tastiest ਪਕਵਾਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ. ਸਥਾਨਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਧ ਪੀੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਵਾਜ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਲਈ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਐਸਟੀ ਮਾਰਟਿਨ. ਤੁਰਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਸਾਫ਼, ਫਿਰ ਸਲੂਣਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਮਲਕੇ, ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਦਸਤੀ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਫਿਰ ਮਿੱਠੇ ਨਾਲ lard ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਅੱਗੇ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਲਸਣ, rosemary ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ. ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਹੈ, ਦੇ ਲਈ ਦੇ ਬਾਰੇ ਦੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਘੰਟੇ, ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ drizzled ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਰਸ ਅਕਸਰ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਊਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਜਕਟ. ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਗੇਵੀ. ਆਮ ਪਾਸੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਹਨ, "verze strascinate", ਉਬਾਲੇ ਗੋਭੀ ਦੁਬਾਰੀ ਫਾਈ ਕੀਤੇਗਏ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਤਲੇ peppers ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "corno di capra".
