Top of the World
A la península de Sorrento una varietat de de nous molt valuoses, que pertany a l'espècie Juglans regia, coneguda comunament com a noguera comuna o noguera europea.
No està disponible. Queda clar amb certesa l'origen precís d'aquesta espècie de fruita seca, però es creu que és originària de l'Àsia Central i que es va estendre a Europa pels romans.
El cultiu de nous a Campània té una llarga història que es remunta a l'època romana.
Això ho demostren les restes de nous fossilitzats i arbres carbonitzats trobats a Herculà i les pintures que reprodueixen les nous trobades a la Villa dei Misteri de Pompeia. Avui, aquest vincle és; també testimoniat pel nom d'algunes localitats; i carreteres: el municipi de Piano di Sorrento, per exemple, és també conegut amb el nom de Caruotto, del grec charouon, que significa nou.
La península de Sorrento, gràcies a la seva posició geogràfica i a les particulars condicions climàtiques, ha creat les condicions ideals per al cultiu de nous de Sorrento.
Les nous de Sorrento s'han fet famoses pel seu sabor i qualitat, i avui representen un producte agroalimentari de gran valor cultural i gastronòmic per a la regió.
Els fruits tenen una mida mitjana, una forma ovalada regular amb una base arrodonida i un àpex lleugerament punxegut, una closca fina de color canyella clar. El nucli és clar, voluminós, tendre, cruixent i té un sabor agradable i suau. Històricament, en aquesta zona, el noguer creixia en simbiosi amb l'olivera i la vinya als turons en terrasses, mentre que a la plana s'associava als cítrics. La verema (batre) es fa de setembre a finals d'octubre, segons la zona: es procedeix a batre amb pals llargs de castanyer o ens enfilem als arbres. Les nous es comercialitzen fresques, acabades de collir o s'assequen en bastidors a l'aire lliure.
Hi ha moltes receptes típiques de la costa que ho veuen com a ingredient: salses, espaguetis amb nous, sense oblidar la pastisseria (galetes, torrons, semifreddi) i els famós licor anomenat nocino o nocillo.
Les nous de Sorrento són estimades pels pastissers per la seva qualitat; característiques organolèptiques, però també perquè; el nucli, a diferència d'altres varietats, pot; s'extreu fàcilment intacte. Es cull entre setembre i octubre
